广东人喝汤讲究时令，夏天湿热，冬瓜汤便成了餐桌上的常客。冬瓜本身清淡，单纯煮水难免寡淡，加一把虾皮进去配资网站大全，咸鲜的味道慢慢渗进汤里，不用放味精也能提鲜。这道汤在粤西一带尤其常见，几乎家家户户都会做，做法也简单得很，十几分钟就能端上桌。
挑一块冬瓜，不用太多，巴掌大小就够了。削掉外皮，挖去瓜瓤，切成薄厚均匀的片。虾皮抓一小把，用清水过一遍，洗掉灰尘和多余盐分。生姜切两片，去腥的同时也能中和冬瓜的凉性。锅里倒少许油，开小火把姜片和虾皮煸一煸，虾皮遇热后会冒出焦香味，这时候倒入冬瓜片，快速翻炒几下，让每一片冬瓜都沾上虾皮的咸香。
接着加足量的开水，大火烧开后转中火，煮到冬瓜变得透明、边缘微微卷起，大概七八分钟的样子。最后尝下味道，虾皮本身带咸味，加盐之前要留神，撒几粒白糖能让汤更柔和，再淋几滴花生油就关火。
盛到碗里，冬瓜片软绵绵的，虾皮沉在底下，汤色清亮，表面浮着点点油光。喝一口，先是虾皮的咸鲜冲上来，接着是冬瓜的清甜，生姜的辛辣几乎尝不出来，只觉得胃里暖暖的。这道汤最妙的地方在于，冬瓜吸足了虾皮的滋味，原本淡而无味的瓜肉变得很耐嚼。要是家里有葱花或者香菜，切碎了撒在上面，颜色更好看。
夏天没胃口的时候配资网站大全，煮一锅冬瓜虾皮汤，配碗白米饭就是一顿饭。有时候晚上不想吃太油腻，也会煮这道汤，喝完身上微微出汗，整个人都松快不少。老一辈人说冬瓜利水，夏天出汗多的时候喝它正好。不管怎么说，一道汤能做得好喝又简单，就已经很好了。
淘配网平台提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：股票配资头条网 agv叉车选购全指南 企业必看 教你怎么采购更划算
- 下一篇：没有了
相关文章
热点资讯
